Kdo neocení pohodlí zmrazených produktů jednou za čas? Je připraven k vaření, vyžaduje nulovou přípravu a nehrozí žádné riziko ztráty prstu při sekání.
Přesto s tolika možnostmi lemující uličky obchodu s potravinami může být výběr, jak koupit zeleninu (a poté je připravit jednou doma) může být ohromující.
Když je výživa rozhodujícím faktorem, jaký je nejlepší způsob, jak získat největší třesk pro vaše nutriční babky?
Zmrazená zelenina vs. Fresh: Které jsou výživnější?
Převládající přesvědčení je, že nevařená, čerstvá produkce je výživnější než zmrazené ... přesto to nemusí být nutně pravda.
Jedna nedávná studie porovnávala čerstvé a zmrazené produkty a odborníci nezjistili žádné skutečné rozdíly v obsahu živin. Ve skutečnosti studie ukázala, že čerstvé produkty skórovaly horší než zamrzlé po 5 dnech v lednici.
Ještě poškrábáte hlavu? Ukázalo se, že čerstvá produkuje ztráty živin, když jsou příliš dlouho chlazeny.
Chcete -li přidat zmatek, malé rozdíly ve živinách mohou záviset na typu produktů, které kupujete. V další nedávné studii měl čerstvý hrášek více riboflavinu než zmrazený, ale zmrazený brokolice měl tento B vitamin více než čerstvý.
Vědci také zjistili, že zmrazená kukuřice, borůvky a zelené fazole měly více vitamínu C než jejich čerstvé ekvivalenty.
Zmrazené potraviny si mohou udržet jejich nutriční hodnotu po dobu až jednoho roku.
Proč čerstvé produkty mají ztrátu živin
Proces farmy mezi obchodem může být vina za ztrátu živin u čerstvých vegetariánů. Čerstvost rajčat nebo jahody se měří, když zasáhne polici obchodu s potravinami - začíná to hned po sklizni.
Jakmile je ovoce nebo vegetarián vybrán, začne uvolňovat teplo a ztrácí vodu (proces zvaný dýchání), což ovlivňuje jeho nutriční kvalitu.
Zelenina vybraná a vařená na svém vrcholu je vysoce výživná.
Poté, škůdci kontrolující spreje, doprava, manipulace a obyčejná čas způsobují, že čerstvé produkty ztratí některé ze svých původních živin do doby, kdy dosáhne obchodu.
Čím déle budete produkovat, tím více výživy ztratíte. Například ty salátové zelení salátu ztratí až 86 procent svého vitamínu C po 10 dnech v lednici.
Čas příspěvku: leden-18-2023