Kdo by jednou za čas neocenil pohodlí mražených produktů?Je připraven k vaření, nevyžaduje žádnou přípravu a nehrozí, že při sekání ztratíte prst.
Přesto s tolika možnostmi, které lemují uličky obchodu s potravinami, může být výběr, jak koupit zeleninu (a pak si ji jednou doma připravit), ohromující.
Když je výživa rozhodujícím faktorem, jaký je nejlepší způsob, jak za své nutriční peníze získat co největší ránu?
Mražená zelenina vs. čerstvá: Která je výživnější?
Převládající názor je, že tepelně neupravené, čerstvé produkty jsou výživnější než mražené... ale to nemusí být nutně pravda.
Jedna nedávná studie porovnávala čerstvé a mražené produkty a odborníci nenašli žádné skutečné rozdíly v obsahu živin. Důvěryhodný zdroj Studie ve skutečnosti ukázala, že čerstvé produkty dosáhly horších výsledků než zmrazené po 5 dnech v lednici.
Už se škrábeš na hlavě?Ukazuje se, že čerstvé produkty ztrácí živiny, jsou-li chlazeny příliš dlouho.
Aby toho nebylo málo, drobné rozdíly v živinách mohou záviset na typu produktu, který kupujete.V jiné nedávné studii měl čerstvý hrášek více riboflavinu než mražený, ale mražená brokolice měla více tohoto vitamínu B než čerstvá.
Vědci také zjistili, že mražená kukuřice, borůvky a zelené fazolky měly více vitamínu C než jejich čerstvé ekvivalenty.
Zmrazené potraviny si mohou uchovat svou nutriční hodnotu až po dobu jednoho roku.
Proč čerstvé produkty ztrácí živiny
Za ztrátu živin v čerstvé zelenině může být proces z farmy do skladu.Čerstvost rajčete nebo jahod se neměří od okamžiku, kdy dorazí na polici obchodu s potravinami – začíná hned po sklizni.
Jakmile se ovoce nebo zelenina utrhne, začne uvolňovat teplo a ztrácet vodu (proces zvaný dýchání), což má dopad na jeho nutriční kvalitu.
Zelenina sklizená a vařená na vrcholu je vysoce výživná.
Potom postřiky proti škůdcům, přeprava, manipulace a běžný čas způsobí, že čerstvé produkty ztratí některé ze svých původních živin, než se dostanou do obchodu.
Čím déle si necháte produkci, tím více živin ztratíte.Například tyto zelené saláty ztratí až 86 procent vitaminu C po 10 dnech v lednici.
Čas odeslání: 18. ledna 2023